Почина креаторот на Domaćica и Plazma, омилениот ’мајстор’ за бисквити во СФРЈ
Петар Тутавац, креаторот на популарните Домачица и еден од авторите на рецептот за бисквити плазма, почина во Србија на 88-годишна возраст објави SLOBODNA DALMACIJA.
Тутавац е роден во 1934 година во Подградина недалеку од Опузен (денес општина Сливно). На тринаесетгодишна возраст го завршил ткајачкиот занает во Опузен и станал вешт ткајач. Потоа неколку години ткаел корпи во кои се носел леб, но младиот Петар не се задоволувал со тоа. Во 1949 година преку синдикатот се пријавил на курс за бисквити во Загреб, кој го распишал фабриката „Краш“, каде заедно со уште еден студент го научиле занаетот за бисквити. Интересно е што тој беше првиот образован бисквитџија во поранешна Југославија. Потоа отишол во војска, а по враќањето се вработил во „Краш“.
Петар Тутавац од Неретва: Таткото на „Домачица“ и „Плазма“ за кои денес сите знаат! Јас не ги заштитив, секогаш мислев дека сето тоа е на народот
– „Краш“ тогаш беше единствената кондиторска индустрија и сите останати што се појавија подоцна потекнуваат од него – се сеќава Петар, кој го посетуваше вишата „Краш“ школа за кондиторски инженери во производство.
ДОМАЧИЦА КАКО ДИПЛОМСКИ ТРУД
Но, она што е интересно е дека „Домачица“ беше негова дипломска работа и прва во кондиторската индустрија. Овој бисквит подоцна доживеа различни варијации, но основата остана како што замислуваше Петар Тутавац во својата дисертација уште во 50-тите години.
Не можејќи да го реши станбеното прашање за неговото семејство во Загреб, на крајот на 1958 година Петар се вратил во долината Неретва во Чапљина, во фабриката Ласта, која во тоа време произведувала леб, наполитанки и медни колачи.
По пристигнувањето во фабриката како технички директор, тој почнал да го проширува производството, да стекнува нови линии и да воведува нови производи, меѓу кои и штрудли од смокви.
Иако успешно го организираше производството, не остана долго во Чапљина. Отишол во фабриката „Тома Костиќ“ во Лесковац, каде ги направил првите закуски во Југославија, а од нивниот квалитет биле воодушевени дури и неговите италијански колеги.
ПЛАЗМАТА КАКО ВРВ НА ВАШАТА КАРИЕРА
Круната на кариерата на Петар Тутавац се одржа во Пожаревац. Таму ја основал фабриката за бисквити „Бамби“, чиј заштитен знак е лик од цртан филм на Дизни.
– Работејќи на производство на детски бисквити со брашно од соја за училишни кујни, размислував за нов производ кој би бил нешто сосема ново по состојки и поголема хранлива вредност. Идејата ја надополнив со знаење од американската стручна литература, а со усовршување и менување на рецептот на италијанскиот бисквит „Плазмон“ дојдов до оригинален производ со додатоци на витамини, минерали и комбинација од животински и растителни протеини. Така настана „Плазма“ на која израснаа генерации – откри лани Тутавац за „Слободна“.
Но, не помина сè во најдобар ред – имаше проблеми и со Италијанците околу името на бисквитот, па Тутавац прибегна кон соломоновото решение:
– Се договоривме дека можеме да произведуваме „плазма“ но да не можеме да ја извезуваме на италијанскиот пазар, а потоа побарав Италијанците да не можат да ни го извезуваат својот „плазмон“. Тоа беше договорот.
Тутавац нема патентиран ниту еден од своите производи …
– Тоа беа некои други времиња, кога знаењето не се криеше туку се споделуваше. Сè што правев, сите мои рецепти и производи, беа направени под името „Bambi Technologies“. Отсекогаш сум верувал дека сето тоа е на народот, дека со тоа се зајакнува општествената сила и угледот на нашата земја на домашниот и светскиот пазар. Тоа беа времиња кога важеа некои други правила и односи меѓу луѓето. Вака ми е добро, среќен човек сум – изјави тој во последното интервју за Слободна Далмација.
– Често доаѓам во родниот град, најмногу во лето. Секоја мисла за Подградина и Опузен ги оживува најубавите денови од моето детство и раната младост, моето големо семејство и пријателите, безгрижните денови на капење во Мала Рика и Ушќе. Се трудам да не го пропуштам маратонот со брод, изјавил во последното интервју за „Слободна“ .
