Секој сезонски зеленчук е погоден за пржење: црвена пиперка, домати, модри патлиџани, тиквички, моркови, компири … Сепак, колку ќе бидат вкусни, зависи од повеќе фактори.

Маринада за зеленчук на скара

Маринадата за зеленчук и месо е значително различна. Зеленчукот е сочен сам по себе, затоа не им требаат дополнителни течности. Како по правило, малку течност се користи за подготовка на маринада за зеленчук: масло, вино, соја сос, сок од лимон итн. Други состојки се зачини и билки. Лук, ѓумбир, павлака и сл. Исто така се додаваат по желба.

 

Зеленчукот треба темелно да се меша со маринадата, да се покрие и да се остави да отстои некое време. Во тоа време, садовите со содржината мора да се промешат неколку пати. После тоа, зеленчукот може да се пржи.

 
  1. Големиот зеленчук треба да се исече пред да се готви, а помалиот да се остави целосен.
  2. Во зависност од големината и хранливите својства, зеленчукот од ист тип треба да се исече на уредни еднакви парчиња. Ова е потребно за рамномерно пржење.
  3. Пред да го пржете зеленчукот на оган, може лесно да се обарат во солена вода.
  4. Целиот зеленчук не може да се зготви вкусно без претходна подготовка. Мора прво да ги измиете, а потоа исушете ги и исчистете ги доколку е потребно.
  5. За да може јадењето да има совршен вкус, на целиот зеленчук му е потребна посебна маринада.
  6. Печен зеленчук може да има совршен вкус по скара, на скара и на ражничи.
  7. Повеќето зеленчуци можат да го изгубат својот изглед и вкус за време на пржењето, па затоа е подобро да ги излупите повеќето зеленчуци непосредно пред јадење.
  8. За време на маринирање, зеленчукот не треба да се посолува, инаку ќе произведе многу сок. Солете по вкус по пржењето.